Аскорбиновая кислота — органическое водорастворимое соединение, относящееся к группе витаминов (витамин «C»). Обладает антиоксидантным свойством, участвует в окислительно-восстановительных процессах клеточного дыхания, в формировании соединительной и костной ткани, иммунных процессах, влияет на сосудистую проницаемость.